Indisch kochen ist sicherlich nicht schwer, denken viele, aber geht es um die Wahl der Gewürze, kommt so manch einer ins taumeln. Indische Speisen sind immer mit vielen Gewürzen verfeinert. Aber um beispielsweise ein Spitzencurry kochen zu können, muss man wissen, welche Gewürze alle zusammenpassen, und zwar gemahlen oder geröstet oder auch mit Knoblauch, Zwiebeln oder Tomaten. Natürlich muss man die richtige Gewürzmischung für die indischen Speisen für sich selbst finden, aber wissen muss man, dass es Gewürze gibt, die ihr Aroma erst beim rösten in der Pfanne entfalten. So ist es unter anderem mit Koriander. Auch die richtige Menge an Curry, zum Beispiel für eine leckere Curry-Reis-Pfanne oder andere chinesische Gerichte, muss man herausfinden. Dies ist am besten möglich, wenn man es einmal oder auch mehrere Male testet.

Wer indisch oder chinesisch kochen möchte, der sollte sich erst informieren, welche Gewürze notwendig sind und diese alle besorgen, damit auch nichts vergessen wird und die indischen Speisen indisch und chinesischen auch chinesisch werden.